雞蛋牛奶布丁
6個布丁杯份量
布丁液體材料:
全蛋3個+1個蛋黃
牛奶400克
砂糖30克
香草精5克
*雞蛋攪拌均勻
*牛奶+糖+香草精小火煮到糖溶化
熄火放涼
*牛奶液加入雞蛋液攪拌均勻過篩2
次備用
焦糖材料
砂糖100克
冷水30克
熱水25克
*砂糖+冷水煮到呈焦黃色
煮的過程不能攪拌
*熄火加入熱水，搖晃均勻即可
*焦糖液趁熱倒入布丁杯
*接著倒入布丁液
*杯子上蓋上鋁箔紙放進烤盤
*烤盤加入熱水
*烤溫 : 布丁杯蓋上鋁箔紙,上下火
瓷器烤杯165度 烤40分鐘
PP布丁杯 150度 烤40分鐘
*放涼後冷藏2小時